Fermentation

  • Nahaufnahme von frischem Kimchi in einer schwarzen Schale, mit Stäbchen serviert – traditionell fermentiertes Gemüse mit Chili, reich an probiotischen Kulturen und gesunden Nährstoffen.

Die Kraft der Fermentation – wie Mikroorganismen unsere Ernährung veredeln

Fermentierte Lebensmittel sind mehr als nur ein Ernährungstrend: Sie verbessern die Nährstoffaufnahme, entlasten die Verdauung und fördern das Mikrobiom. Besonders innovativ ist die Kaskadenfermentation, bei der Mikroorganismen Lebensmittel in bioverfügbare Einheiten zerlegen. Auch ohne lebende Bakterien wirken Postbiotika weiter positiv im Körper. Ein spannender Ansatz für alle, die ihre Ernährung ganzheitlich verbessern möchten.

Von |2025-04-20T19:14:55+02:0022. April 2025|Kategorien: Darmgesundheit, Ernährung|Tags: , , , , |
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  • Illustration von probiotischen Bakterien im Mikroskop – effektive Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien und Hefen, die in Umwelt und Gesundheit Anwendung finden

Effektive Mikroorganismen – ihre Rolle im natürlichen Kreislauf und mögliche Anwendungsbereiche

Effektive Mikroorganismen (EM) sind eine Mischung von aufbauenden, also überwiegend probiotischen Mikroben, die in natürlichen Milieus bereits vorhanden sind. Der Begriff geht auf den japanischen Agrarwissenschaftler Prof. Dr. Teruo Higa zurück, der EM in den 1980er Jahren im Zusammenhang mit der regenerativen Landwirtschaft entwickelte. Die mikrobiellen Mischkulturen bestehen unter anderem aus Milchsäurebakterien, Photosynthesebakterien und Hefen und kommen heute weltweit in unterschiedlichsten Bereichen zum Einsatz – von der Abwasseraufbereitung über die Landwirtschaft bis hin zur Lebensmittelherstellung.

Von |2025-04-09T15:50:04+02:0010. April 2025|Kategorien: Hasu & Garten, Mikrobiota|Tags: , , , |
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  • Lebensmittel mit hohem Polyphenolgehalt, darunter Beeren, Äpfel, Zitrusfrüchte, Nüsse, Bohnen und grünes Blattgemüse, die auf einem Tisch arrangiert sind. Diese natürlichen Inhaltsstoffe sind reich an Antioxidantien und tragen zur Förderung der Gesundheit und zur Verlangsamung des Alterungsprozesses bei.

Polyphenole: Natürliche Schutzstoffe für Gesundheit und Langlebigkeit

Polyphenole sind wertvolle pflanzliche Stoffe, die nicht nur als starke Antioxidantien fungieren, sondern auch durch ihre Metabolite vielfältige gesundheitliche Vorteile bieten. Studien zeigen, dass sie oxidativen Stress reduzieren und zur Verlangsamung des Alterungsprozesses beitragen können. Erfahren Sie, warum eine pflanzenbasierte Ernährung und fermentierte Produkte besonders wirkungsvoll sind.

Von |2024-11-11T15:46:00+01:0012. November 2024|Kategorien: Ernährung|Tags: , , , , |
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  • Das Bild zeigt eine Reihe von Einmachgläsern, die verschiedene Arten von eingelegtem Gemüse und Sauerkraut enthalten. Die Gläser sind auf einem Holzbrett vor einem grünen Hintergrund arrangiert. Einige Gläser sind geöffnet, während andere geschlossen sind. In den Gläsern sind verschiedene bunte Gemüsesorten wie Paprika, Karotten und Rotkohl zu sehen. Eines der Gläser enthält Sauerkraut, das mit roten Beeren gemischt ist.

Fermentation: Ein Natürlicher Prozess für Gesundheit und Wohlbefinden

Fermentation ist ein uralter Prozess, der seit Jahrtausenden genutzt wird, um Lebensmittel haltbar zu machen und ihre Nährstoffdichte zu erhöhen. Dieser biologische Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefe und Schimmelpilze organische Substanzen in einfachere Verbindungen umwandeln, hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die Fermentation kann nicht nur die Haltbarkeit und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, sondern auch ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften erheblich steigern.

Von |2024-06-05T13:39:32+02:006. Juni 2024|Kategorien: Kulturheilkunde, Naturheilkunde, Umwelt|Tags: , , , , |
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Fermentation – In unserem E-Book erfahren Sie mehr über den Gesundheitstrend mit langer Tradition

Unser E-Book 'Die Fermentationsfibel: Altes Wissen in der modernen Ernährung nutzen' bietet auf 60 Seiten tiefgehende Einblicke in die Welt der Fermentation. Erfahren Sie mehr über geschichtliche Hintergründe, biochemische Abläufe verschiedener Fermentationsarten und den positiven Einfluss fermentierter Lebensmittel auf die Darmgesundheit. Zudem bieten wir einen Ausblick auf innovative Methoden wie die Kaskadenfermentation.

Von |2023-07-17T16:35:28+02:0018. Juli 2023|Kategorien: Darmgesundheit, Ernährung, Prävention|Tags: , , , |
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Sie spenden – wir schenken: Die Fermentationsfibel für Unterstützer der NährstoffAllianz

Die Fermentation ist ein traditionelles Verfahren, das schon vor Jahrtausenden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln genutzt wurde. Heute gewinnt die Fermentation durch ihre gesundheitsfördernde Wirkung wieder an Bedeutung. Fermentierte Lebensmittel sind reich an lebenden Milchsäurebakterien und können die Darmflora positiv beeinflussen. Die Fermentationsfibel der AMM bietet auf 60 Seiten ein wissenschaftlich fundiertes Verständnis für das Thema Fermentation. Die AMM hat 200 Druckexemplare der Fibel zugunsten der NährstoffAllianz für Spender reserviert, die das Projekt mit einem Betrag ab 5 Euro über Betterplace unterstützen.

Von |2023-06-01T12:12:01+02:0013. Mai 2023|Kategorien: Darmgesundheit, Ernährung|Tags: , , |
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