Die Kraft fermentierter Lebensmittel für Ihre Gesundheit

Fermentierte Lebensmittel sind mehr als ein kulinarischer Trend – sie bieten eine Fülle an gesundheitlichen Vorteilen, die durch wissenschaftliche Studien immer besser verstanden und belegt werden. Der Fermentationsprozess, der seit Jahrtausenden zur Konservierung von Lebensmitteln genutzt wird, setzt nicht nur wertvolle Nährstoffe frei, sondern erzeugt auch einzigartige bioaktive Substanzen, die den menschlichen Körper auf vielfältige Weise unterstützen können. 

Inhaltsverzeichnis:

Eine der bedeutendsten Eigenschaften fermentierter Lebensmittel ist ihre positive Wirkung auf die Darmgesundheit. Der Darm ist weit mehr als ein Verdauungsorgan: Er beherbergt ein komplexes Mikrobiom, das aus Billionen von Mikroorganismen besteht. Dieses Mikrobiom steuert nicht nur die Verdauung, sondern beeinflusst auch das Immunsystem, die Hormonproduktion und sogar die mentale Gesundheit. 

• Probiotische Mikroorganismen: Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kimchi oder Sauerkraut enthalten – sofern sie nicht erhitzt werden - lebende Mikroorganismen, die das Gleichgewicht der Darmflora unterstützen können. Ein gesundes Gleichgewicht im Darmmilieu fördert die Aufnahme von Nährstoffen und stärkt die Abwehrkräfte. 

• Verbesserte Nährstoffverfügbarkeit: Während der Fermentation werden komplexe Verbindungen wie Proteine und Kohlenhydrate in leichter verdauliche Bestandteile zerlegt, sogenannte Postbiotika. Dadurch können der Körper und vor allem der Darm die Nährstoffe effizienter aufnehmen. 

• Schutz vor schädlichen Bakterien: Fermentierte Produkte enthalten organische Säuren wie Milchsäure, die das Wachstum pathogener Mikroorganismen hemmen und das Darmmilieu stabilisieren können. 

Fermentierte Lebensmittel liefern natürliche Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren können. Freie Radikale entstehen durch Stoffwechselprozesse, Umweltgifte oder Stress und können, wenn sie im Übermaß auftreten, Zellschäden verursachen und den Alterungsprozess beschleunigen. 

• Exogener Schutz: Fermentierte Lebensmittel zeigen eine dosisabhängige Fähigkeit, freie Sauerstoffradikale aus externen Quellen zu inaktivieren. Dies bedeutet einen Schutz vor oxidativem Stress, der durch Umweltbelastungen oder ungesunde Lebensgewohnheiten entstehen kann. 

• Endogener Schutz: Auch Sauerstoffradikale, die der Körper bei Stoffwechselprozessen selbst bildet, werden durch fermentierte Lebensmittel effektiv neutralisiert. Dies ist besonders bei chronischen Entzündungen relevant, da diese oft mit einer Überproduktion von Sauerstoffradikalen einhergehen. 

Fermentierte Produkte tragen aktiv zur Zellgesundheit bei. Insbesondere durch die Stimulation des Energiestoffwechsels fördern sie die Regeneration und Vitalität der Zellen. Fermentationsprodukte stärken nicht nur die Zellfunktion, sondern hemmen auch entzündungsvermittelnde Prozesse. 

• Zellregeneration: Untersuchung an Bindegewebszellen (Fibroblasten) bewiesen, dass fermentierte Produkte den zellulären Energiestoffwechsel um bis zu 20 % steigern können. Diese Fähigkeit unterstützt Heilungsprozesse und trägt zur Hautgesundheit bei. 

• Entzündungshemmung: Die Aktivität entzündungsvermittelnder Zellen, wie neutrophiler Granulozyten, kann durch fermentierte Lebensmittel reduziert werden. Dies führt zu einer geringeren Einwanderung dieser Zellen ins Gewebe und einem Rückgang von oxidativem Stress. 

Der Konsum fermentierter Lebensmittel hat weitreichende Auswirkungen auf die Gesundheit: 

• Immunsystem: Ein gesundes Darmmikrobiom wirkt sich positiv auf die Immunabwehr aus. Fermentierte Lebensmittel können dazu beitragen, Infektionen abzuwehren und entzündliche Erkrankungen zu mindern. 

• Mentale Gesundheit: Es wird zunehmend erforscht, dass die Darmgesundheit auch die Psyche beeinflusst. Probiotische Mikroorganismen können Stress reduzieren und die Stimmung verbessern. 

• Langlebigkeit: Durch ihre Fähigkeit, oxidative Schäden zu mindern und Entzündungen zu reduzieren, könnten fermentierte Lebensmittel langfristig zur Prävention altersbedingter Erkrankungen beitragen. 

Die positive Wirkung fermentierter Produkte wird besonders deutlich am Beispiel von EMIKOSAN, einem Fermentationsgetränk, das Effektive Mikroorganismen (EM) und Auszüge aus 14 verschiedenen Kräutern kombiniert. Die zellbiologischen Untersuchungen der Dartsch Scientific GmbH (2009) zeigen beeindruckende Ergebnisse: 

• Antioxidative Eigenschaften: EMIKOSAN konnte sowohl exogene (von außen zugeführte) als auch endogene (im Körper gebildete) Sauerstoffradikale inaktivieren. Diese freien Radikale sind maßgeblich für Zellschäden und den Alterungsprozess verantwortlich. Die antioxidative Wirkung von EMIKOSAN war dosisabhängig und trug signifikant zur Reduktion von oxidativem Stress bei. 

• Zellregeneration und Vitalität: EMIKOSAN fördert nachweislich den Energiestoffwechsel von Zellen und unterstützt damit die Regeneration und Vitalität. Dies wurde besonders an Bindegewebszellen deutlich, die nach der Behandlung eine verbesserte Stoffwechselaktivität zeigten. 

• Entzündungshemmung: Das Produkt reduzierte die Aktivität von entzündungsvermittelnden Zellen und hemmte deren Energiestoffwechsel. Dies trägt zur Verminderung von Entzündungen bei und unterstützt die Regeneration von Gewebe. 

Wenn Sie die Vorteile fermentierter Lebensmittel erleben möchten, ist EMIKO die ideale Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Es vereint die Kraft effektiver Mikroorganismen mit den Wirkstoffen aus sorgfältig ausgewählten Kräutern und ist ein vielseitiger Begleiter für die Darmgesundheit, die Zellregeneration und den Schutz vor oxidativem Stress. 

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Beitragsbild von casanias / shutterstock.com