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Aflatoxin B1 ist ein natürlich vorkommendes Mykotoxin (Pilzgift), das von Schimmelpilzen der Gattung Aspergillus produziert wird. Es handelt sich um eine hochtoxische Verbindung, die durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln in den menschlichen Körper gelangen kann. Aflatoxin B1 wird als Karzinogen der Gruppe 1 eingestuft, was bedeutet, dass es krebserzeugend beim Menschen ist.
Wo ist Aflatoxin B1 zu finden?
Aflatoxin B1 ist in erster Linie in bestimmten Lebensmitteln wie Nüssen, Mais, Reis, Gewürzen und Samen zu finden. Schimmelbefall auf diesen Produkten, der durch unzureichende Lagerung oder ungünstige klimatische Bedingungen begünstigt wird, kann zur Produktion von Aflatoxin B1 führen. Insbesondere in Regionen mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit besteht ein erhöhtes Risiko für eine Aflatoxin-Kontamination.
Welche Folgen kann ein Konsum verursachen?
Der Verzehr von Aflatoxin B1 kann eine Reihe von gesundheitlichen Problemen verursachen. Es hat eine stark hepatotoxische Wirkung, was bedeutet, dass es zu Leberschädigungen kommen kann. Eine chronische Exposition gegenüber Aflatoxin B1 erhöht das Risiko für Leberkrebs, Leberzirrhose und Leberschäden signifikant. Darüber hinaus kann es das Immunsystem schwächen und die Wahrscheinlichkeit von Infektionen erhöhen. Bei Haustieren kann Aflatoxin B1 auch zu Vergiftungen führen.
Wie erfolgt die Diagnose?
Die Diagnose einer Aflatoxin-B1-Exposition erfolgt in der Regel durch Untersuchungen von Blut- oder Urinproben. Spezifische Analysetechniken wie die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) oder die Massenspektrometrie werden eingesetzt, um das Vorhandensein von Aflatoxin B1 oder seinen Abbauprodukten nachzuweisen.
AMM-Empfehlungen
Detailliertere Informationen über Aflatoxin B1 erhalten Sie in den aktuellen Spitzen-News mit Dr. med. Manuel Burzler und Prof. Dr. med. Jörg Spitz. In diesem spannenden Gespräch erfahren Sie, was es mit dem Aflatoxin B1 auf sich hat, wo es vorkommt, wodurch die Bildung des Gifts verursacht wird und wie Sie die Zerstörung Ihrer Mitochondrien verhindern können.
